Linsensuppe mit Würstchen

Zutaten

• 250 g Tellerlinsen (braun oder grün)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Möhren
• 2 Stangen Sellerie
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian
• 1 TL Majoran
• 1,5 L Gemüsebrühe
• 200 g Würstchen (Wiener oder Bockwurst)
• 2 EL Essig
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Öl
• Optional: Speckschwarte oder geräucherter Bauchspeck

Zubereitung

1. 1

   Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie darin anschwitzen.

4. 4

   Tomatenmark kurz mitrösten, dann Linsen, Lorbeerblatt, Thymian und Majoran hinzufügen und kurz mitdünsten.

5. 5

   Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen. Hitze reduzieren und die Suppe **30–40 Minuten köcheln** lassen, bis die Linsen weich sind.

6. 6

   Würstchen in Scheiben schneiden und die letzten **10 Minuten** in der Suppe erwärmen.

7. 7

   Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.

8. 8

   Optional: Speckschwarte oder Bauchspeck mitkochen und vor dem Servieren entfernen.