Französische Apfeltarte (überarbeitet)

Zutaten

• **Für den Teig (Pâte brisée):**
• 100 g Butter (zimmerwarm)
• 200 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• ½ kleines Glas Wasser (~50 ml)
• **Für den Belag:**
• 3 große, süße Äpfel (z. B. Boskop)
• 1 EL Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• 200 g Aprikosenkonfitüre (zum Bestreichen)
• **Außerdem:**
• Butter und Semmelbrösel für die Form
• Tarteform (24 cm, mit herausnehmbarem Boden)

Zubereitung

1. 1

   **Mürbeteig herstellen:** Weiche Butter und Mehl mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Vanillezucker, eine Prise Salz und den Zucker einarbeiten. Löffelweise Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten – nicht zu lange kneten. Zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und **30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen**.

2. 2

   **Form vorbereiten, Ofen vorheizen:** Die Tarteform dünn mit Butter auspinseln und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf **160°C Ober-/Unterhitze** vorheizen.

3. 3

   **Äpfel vorbereiten:** Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

4. 4

   **Tarte belegen:** Den gekühlten Teig in die Form drücken bzw. ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht. Die Apfelspalten fächerartig darauf verteilen und mit **1 EL Zucker** bestreuen.

5. 5

   **Backzeit:** Die Tarte **45 Minuten** in der Ofenmitte backen. Etwa **10 Minuten vor Ende der Backzeit** herausnehmen, mit erwärmter **Aprikosenkonfitüre** bepinseln und fertig backen, bis der Boden schön gebräunt ist. Anschließend den Ofen ausschalten und die Tarte bei leicht geöffneter Tür **10 Minuten nachruhen** lassen, bevor sie vollständig auskühlt.

6. 6

   **Zum Servieren:** Am besten noch handwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne reichen – schmeckt aber auch pur zu einer Tasse Kaffee.